Las cocinas y el Patrimonio Cultural Inmaterial

Autores

  • Fabián Bedón Samaniego UNESCO, Quito

Palavras-chave:

patrimonio cultural inmaterial, Cocinas patrimoniales, UNESCO, diversidad cultural, salvaguardia

Resumo

El artículo explora la importancia de las cocinas como parte del Patrimonio Cultural Inmaterial (PCI). La UNESCO, a través de su Convención para la Salvaguardia del PCI de 2003, busca proteger y promover la diversidad de las expresiones culturales, incluyendo los sistemas de conocimiento relacionados con los usos alimentarios. El PCI se define como aquellos usos, representaciones y técnicas que las comunidades reconocen como parte de su patrimonio, transmitido de generación en generación y recreado constantemente, lo que fortalece la identidad y continuidad cultural.

Las cocinas patrimoniales en América Latina son un ejemplo de este patrimonio, ya que reflejan una herencia de raíces indígenas, europeas, africanas y árabes, y son resultado de procesos históricos y colectivos transmitidos informalmente dentro de las familias. Estas cocinas no solo dependen de los contextos climáticos y naturales, sino que también cumplen una función social de cohesión, fomentando la identidad, pertenencia y continuidad. La Convención de la UNESCO promueve la salvaguardia de estas manifestaciones culturales a través de listas representativas y medidas que aseguren su viabilidad y desarrollo sostenible.

Referências

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UNESCO. (2002). UNESCO Universal Declaration on Cultural Diversity. CLT- 2002/WS/9 (pág. 4). París: UNESCO.

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UNESCO. (3 de noviembre de 2013). UNESCO. Recuperado el 12 de mayo de 2014, de Elementos inscritos en la lista representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad: http://www.unesco.org/culture/ich/index.php?lg=es&pg=00011&RL=00645

Publicado

2025-06-30

Como Citar

Bedón Samaniego, F. (2025). Las cocinas y el Patrimonio Cultural Inmaterial. Revista PachaKamani, (2). Recuperado de https://pachakamani.com/revista/index.php/rpk/article/view/11